83 avenue de la Perrière • 56100 Lorient
SEASENS, sur les marchés & pour vos évènements privés et pros
83 avenue de la Perrière • 56100 Lorient
SEASENS, sur les marchés & pour vos évènements privés et pros
a débuté en novembre 2022 à Lorient, dans notre port d’attache en Bretagne Sud. Nous avons réuni nos compétences professionnelles entre la cuisine pour Mathieu et le relationnel client pour Marion. Le goût des bonnes choses, le partage d’un bon repas et la convivialité étaient aussi présents dans nos vies. Le bien-manger et l’équilibre des saveurs locales, iodées et végétales étaient au cœur de nos priorités afin de proposer différents mets et recettes selon la saisonnalité de chaque produit.
nous rappelle nos différents voyages auparavant entre l’Europe, l’Australie, l’Asie, Madagascar, l’Amérique latine ou les Etats-Unis. La vente sur les marchés locaux à bord de notre camion SeaSens est une forme de voyage qui se poursuit au gré des vents et marées entre Lorient, Larmor-plage et la presqu’île de Quiberon ou Saint-Pierre Quiberon.
Comme le dit si bien Mathieu, c’est un peu comme si le restaurant s’invitait à la maison en vous proposant un vaste choix de plats préparés à base de poissons, coquillages, crustacés ou garnitures et salades végétales. Se faire plaisir gustativement, titiller les papilles et déguster déjà avec les yeux tout en préservant son capital santé avec des produits sains, locaux, de saison et des recettes variées et équilibrées, voilà l’objectif chez SeaSens.
SeaSens vous propose un nouveau concept culinaire avec sa charcuterie de la Mer à base de Thon Albacore ou d’églefin maturé en cave grâce à des gros blocs de sel de l’himalaya. En saison des barbecues, vous pourrez découvrir et apprécier nos saucisses et merguez de la mer d’églefin et de ventrèche de truite bretonne et faire le plein d’oméga 3.
Tous nos poissons arrivent chaque matin directement de la Criée de Lorient, pêchés pour la plupart au large des côtes bretonnes. Notre atelier est à deux pas de la criée au 83 avenue de la Perrière. Ils sont aussitôt préparés et cuisinés par nos soins et vous sont proposés dès le lendemain sur le marché. Les coquillages nous arrivent par le bâteau de Groix de chez Haliotis Groix producteur et de Locmariaquer. Nos légumes sont récoltés en pleine terre chez nos collègues et maraîchers des marchés locaux.
En tant que cuisinier impliqué et soucieux de notre avenir, Mathieu travaille le poisson en accord avec ses valeurs et son éthique professionnelle dans le respect de l’environnement, dans le but de valoriser la pêche durable et de cuisiner le poisson dans sa totalité, sans le moins de déchet possible.
SeaSens prend tout son sens dans la ville aux six ports et fait référence au sixième sens du poisson, lui permettant de suivre les courants, d’éviter des obstacles, de s’adapter à son environnement ou de saisir les changements.
